Специалисты Управления Роспотребнадзора по Хакасии провели санитарно-эпидемиологическое расследование случая пищевого отравления жителя Абакана.
В Роспотребнадзоре сообщили: при расследовании случая пищевого отравления жителя Абакана выяснилось, что причиной стали маринованные грибы, купленные у частного продавца на рынке в Черногорске.
Совместно с администрацией и ОМВД Черногорска проведены мероприятия по пресечению продажи подозрительных продуктов в местах нестационарной торговли.
Роспотребнадзор предупреждает о рисках, связанных с покупкой продуктов у частных лиц. Продукты, изготовленные и упакованные в домашних условиях, могут быть небезопасны по следующим причинам:
- нарушение технологии приготовления, особенно для продуктов животного и растительного происхождения;
- быстрое размножение возбудителей кишечных инфекций в молочных, мясных и рыбных продуктах;
- недостаток у домашних производителей специального образования и необходимых знаний для обеспечения качества и безопасности.
Особенно уязвимы молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленья, которые требуют строгого контроля на всех этапах производства, фасовки и хранения. В домашних условиях сложно обеспечить должный уровень обработки и дезинфекции, если она вообще проводится.
Кроме того, домашние продукты могут быть случайно загрязнены посторонними веществами из-за отсутствия закрытого цикла производства, как это делают на заводах. Продукты кустарного производства могут содержать возбудителей опасных заболеваний, таких как дизентерия, сальмонеллёз и ботулизм.
Проблемы возникают также с упаковкой: производственная упаковка обеспечивает безопасное обращение и хранение продукта, в то время как домашняя тара может не соответствовать санитарно-гигиеническим стандартам, содержать токсичные вещества и быть негерметичной.
Ещё одной причиной отказаться от таких покупок является отсутствие у продавцов необходимых документов — разрешений на торговлю и личных медицинских книжек, которые служат гарантией безопасности для потребителей.
