Встречи главы Хакасии Валентина Коновалова с представителями бизнеса с недавних пор стали хорошей традицией. В режиме диалога на них озвучиваются главные проблемы предпринимателей, и практически в тот же момент предприниматели могут получить ответ власти на то, как можно найти выход.
Конечно, не в том смысле, что власть сейчас же сделает щелчок пальцами и «всё станет вокруг голубым и зелёным». На таких встречах тема, что называется, «столбится». Озвучить — это ведь только малая часть. Необходимо понять, как можно решить проблему, выработать определённую стратегию. В конце концов, понять, кто может помочь и как это необходимо сделать.
Именно так всё обстояло 13 мая, на встрече Валентина Коновалова с представителями общественного питания региона.
Приветствуя гостей, глава республики заострил внимание на том, что развитие туризма и, соответственно, общепита республики в стратегии развития Хакасии — одно из ключевых.
«Мы делаем на него ставку и видим сегодня отдачу в росте отрасли, структуре валового и регионального продукта. Видим отдачу в налоговых поступлениях, которые идут в бюджет. Например, в прошлом году налоги подошли уже к 700 миллионов рублей, а в 2024 году они были не более 500 миллионов рублей. Это отличный рост. То есть отрасль начинает реально пополнять бюджет. Мы, конечно, понимаем, что тут и большой серый рынок есть. Правительство России и правительство республики прилагают усилия для того, чтобы стимулировать предпринимателей отрасли к легализации. Ну и, конечно, для развития туризма развивались производство собственных продуктов, ресторанное дело. Мы, Хакасия, всегда пользовались ореолом региона, который производит натуральную продукцию из мяса, молока, дикоросов. Мы производим натуральные кондитерские изделия и многое другое. Это тот имидж, который нам необходимо поддерживать и сохранять. Здесь все зависит от нас с вами. Чем лучше будет ваша продукция, тем качественнее мы будем её продвигать, тем больше туристов приедут к нам, и в дальнейшем они будут возвращаться к нам. И тем больше у вас будет клиентов, посетителей — тех людей, которые системно пользуются вашими услугами и потребляет те продукты, которые вы производите», — сказал Валентин Коновалов.
Главные проблемы отрасли были озвучены опытными «бойцами», практиками общепита — представителями туристической базы «Загородный очаг» и нескольких заведений общепита в Саяногорске, развивающими направление сибирской таёжной кухни. Впрочем, какую бы кухню не реализовывали предприниматели, проблемы у всех общие.
По словам предпринимателей, бизнес в 2026 году в регионе и по России в целом сталкивается с тремя главными вызовами: люди, деньги, продукты. Люди — это кадры. Уже хронический вопрос подготовленных специалистов, которые, даже получив профессию в Хакасии, не остаются работать здесь или же устраиваются не по специальности. Действительно, хорошего повара, который бы хотел работать в республике, сейчас днём с огнём не сыщешь.
«Нам приходится решать и проблемы наполняемости залов — люди сейчас ходят в рестораны и кафе лишь по выходным, в будние дни учреждения либо работают в минус, либо так, чтобы оставаться на плаву», — уточнила Нина Бурмагина.
Одна из главных проблем, затрагивающих отрасль, как и всех практически жителей Хакасии, — инфляция. Сегодня она не только в карманах обычных граждан, но и в меню ресторанов и кафе. Поднимать ценник на блюда — отпугнёшь потребителей. Но как быть, если цены на продукты, которыми гордится республика — мясо баранины, форель, помидоры, — возросла до небес. Заменять хорошие продукты дешёвыми аналогами? А как же репутация заведения?
Конечно, глобальные проблемы диктуют свои правила, но как бы хотелось уже, чтобы все жители республики могли обедать или ужинать в ресторанах и кафе, не тратя на один поход половину зарплаты. Как выясняется, это выгодно и самим рестораторам. Они тоже не могут угнаться за инфляцией, которая нынче диктует и порог, и потолок цен. Выходит, что повышение благосостояния граждан, задекларированное в законах и стратегиях, полезно всем?
Один из главных вопросов — тарифы на энергию. По словам предпринимателей, счета растут, как грибы после дождя. Даже те, кто в бизнесе работают давно, лет 35-40, отмечают, что работать сегодня очень тяжело, «трудно как никогда раньше» — цитата.
К сожалению, такая ситуация сегодня не только в Хакасии, и решение о тарифах нужно принимать на федеральном уровне. Например, депутатам Госдумы России заняться этой проблемой, а не думать, например, как запретить Новый год и что вырезать из российских мультфильмов. Впрочем, есть разные инициативы и в Верховном совете республики. И направлены они, понятно, не на решение проблем с тарифами.
Представители бизнеса предложили создать в республике совет по развитию общественного питания и гастрономии. Такого института в Хакасии действительно недостаёт. Пока эту неофициальную роль исполняет руководитель Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и организаций агропромышленного комплекса Андрей Попков.
Глава республики поручил ключевым ведомствам проработать этот вопрос и создать специальный совет, который собирался бы с какой-то периодичностью и рассматривал именно проблемы гастрономии и общественного питания.
Встреча на самом деле прошла очень конструктивно. Свидетельство этому — количество вопросов, которые были заданы главе или просто обозначены в ходе диалога, который, кстати сказать, затянулся почти на два часа, но никто особенно не почувствовал этого.
Гранты. Землепользование. Средства. Министерство культуры или министерство экономики. Правомерность использования административного влияния. Новый закон, обязующий представителей бизнеса поменять иностранные названия своих кафе и ресторанов на исполненные кириллицей. Деньги. Опять деньги. И снова кадры.
Про кириллицу концептуальный вопрос задал Иван Мананкин. Его «Рок энд Ролл» (простите, но это кириллица) бар известен многим. И вот сейчас владельцу вменяется поменять вывеску в связи с принятым законом о русификации языка. Замена вывески обойдется в 350 тысяч рублей. Они могли бы пойти на налоги, зарплаты сотрудникам — да мало ли на что тратит деньги рачительный хозяин? Однако предприниматель, и он не одинок, опасается, что его заставят менять вывеску через суд, что грозит ещё большими тратами. Что делать? Новый закон уже привлёк к себе негативное внимание и вызвал протест не только у владельцев бизнесов, но и потребителей услуг. В Москве идут массовые флешмобы — на старые и привычные большинству названия ресторанов и кафе наносят аэрозольной краской изменённые буквы. Выглядит это, конечно, совсем не эстетично, но что есть, то есть.
«Вот если государство инициирует такие законы, с одной стороны, с другой стороны, мы радуемся поддержке малого предпринимательства. Ну тогда может субсидируете смену вывесок? Дайте нам 350 тысяч рублей, мы напишем по-русски рок-н-ролл. А так у меня есть желание просто снять несколько букв и переименовать свой бар. Будет он называться «СОК и ОК», — предложил Мананкин.
По его словам, представители администраций муниципалитетов заняты сегодня поисками компромата на предпринимателей, которые не заменили свои «иностранные» вывески на кириллицу. Потом эти материалы будут поданы в суд.
Предложение главы Хакасии — на региональном уровне составить коллективное обращение.
«Я лично готов поднимать этот вопрос, потому что это нерационально. В интересах городов и районов должна осуществляться поддержка предпринимателей. Действительно, сегодня важно больше использовать кириллицу, наше русское письмо, однако не нужно и в крайности впадать. Постараюсь сделать всё, что от меня зависит. Нужно обращаться в профильный комитет Госдумы. В рамках избирательной кампании, которая скоро начнётся, мы тоже не оставим этот вопрос», — пообещал Валентин Коновалов.
Мария Орлова
