В Хакасском национальном краеведческом музее 13 мая состоялась презентация нового, четвёртого уже, гастрономического путеводителя.
Такие издания, как показал опыт, очень ценны для развития туризма в республике. По сути, все из них — красочный рассказ о Хакасии, позволяющий туристам не только узнать, где и что находится, попробовать национальные блюда республики. Путеводитель знакомит гостей с истинной Хакасией – её легендами, традициями, обычаями. Объясняет, почему живущие здесь люди так любят свою землю, удивляет гостеприимными традициями настолько, что каждый гость проникается этим и становится амбассадором нашей республики. И тем самым увеличивает кратно поток туристов, которые хотели бы побывать в Хакасии.
Об этом, приветствуя гостей события, говорил глава республики, Валентин Олегович Коновалов. Заметим, что Хакасия встала на рельсы продвижения туризма как раз в 2018-2020 годах, когда эту сферу сделали одной из определяющих новой стратегии развития республики. Это, по словам Валентина Коновалова, сыграло огромную роль.
«Развитие туризма — это общее дело власти, бизнеса, общества. Только объединив ресурсы мы, с одной стороны, улучшаем эту структуру, с другой стороны открываем новые маршруты, новые сервисы, новые гостиницы, рестораны, показываем достопримечательности и природу и делимся вкусом нашей Хакасии. Результатом этой работы является растущий интерес туристов к республике, например, по итогам 2025 года темпы роста официального зарегистрированного потока, выросли на 16,5 процента.
Это первое место в Сибири и одно из ведущих мест в стране.
Большое внимание мы уделяем гастрономическому туризму, создаем возможности для того, чтобы каждый желающий мог ближе познакомиться с традициями нашей земли через блюда национальной кухни и сохранить об этом яркие воспоминания и эмоции. И здесь нам есть чем гордиться, есть что показать, чем удивить наших гостей. Уверен, что новый путеводитель станет хорошим проводником, поможет гостям и жителям республики комфортно путешествовать по Хакасии, откроет для них секреты национальных блюд, обогатит их знаниями о древней культуре и традициях Земли пяти стихий», — сказал Валентин Коновалов.
Тайны и вкусы
Идейный вдохновитель создания всех гастрономических путеводителей, главный двигатель всех кулинарных событий в Хакасии — директор Ассоциации крестьянских фермерских хозяйств и организаций промышленного комплекса Сибири, член международного экспертного совета по гастрономическому туризму Российского совета туриндустрий Андрей Попков поделился воспоминаниями о том, как создавался первый с путеводитель, давший понять, что такие издания востребованы повсюду.
Он рассказал, как возникла сама идея создания таких путеводителей. В 2022 году на туристическом форуме во Владивостоке Ассоциация КФК и ОПК Хакасии презентовала свой первый гастрономический маршрут «Тайны и вкусы солнечной Хакасии». В нём были представлены фермерские хозяйства, производители крафтовых продуктов, рестораторы и отельеры. Это был первый опыт — туристы увидели, как интересна и «вкусна» может быть Хакасия. Этот гастрономический маршрут, вернее же познавательное, туристическое и очень аппетитное путешествие, произвело настоящий фурор на Всероссийском конкурсе «Гастрономический фестиваль 2022». Наш маршрут вышел в финал его с сильными соперниками из Московской, Ростовской, Липецкой областей. И стал финалистом этого большого фестиваля. И победил!
Так же он стал первым в номинации «Лучший гастрономический маршрут года» в финале окружных этапов всероссийской туристской премии «Маршрут года» и национальной премии Russian Event Award в Сибирском федеральном округе и стал финалистом всероссийского конкурса проектов в сфере экологического, этнокультурного, креативного видов туризма в Москве.
Об этом маршруте можно сказать ещё очень многое, однако более всего он ценен тем, что будто открыл большую дверь в гастрономический туризм, стал тем самым блином, который вовсе не вышел комом, а сделался победителем и вдохновителем множества новых проектов в Хакасии.
По словам Андрея Попкова, именно тогда стало понятно, что развитие гастрономического туризма полезно и необходимо. И необходим «инструмент подачи» — ведь лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать. А путеводитель мог стать как раз тем инструментом.
Традиции – не поклонение пеплу. Это передача огня
«У некоторых регионов, продвинутых в турсфере, были свои путеводители, и я задумался, как это сделать? Обратился к хорошей знакомой Нике Ганич (Вероника Ганич, гастрономический эксперт, телеведущая канала «Кухня», журналист), она помогла советом, в то время она выпустила уже пять таких региональных путеводителей, но стало понятно, что издание требует больших затрат. Конечно же, мы обратились к бизнес-сообществу.
Необходимо было, чтобы регион наш был представлен по всей России, потому что путеводитель достаточно хороший, интересный инструмент, который может развивать как раз потенциал территории.
Наша цель была показать, что гастрономия и гостеприимство это основа уважения, взаимопонимания, что это культурная особенность территории, которая привлекает на только посетить республику для отдыха, но и наладить какое-то сотрудничество. Традиции гостеприимства всегда связаны с какими-то историческими, культурными особенностями той территории, на которой люди проживают. Но традиции – это не поклонение пеплу. Это передача огня.
Те тренды, технологии, которые развиваются у нас в регионе, всегда очень тесно и органично переплетаются между собой. И говоря о кухнях различных территорий нужно отметить, что как бы не говорили, что у нас кухня тяжёлая, особенная, у нас есть что возразить. Она уникальная. И все, кто участвует в этом процессе, развивая национальную, авторскую, региональную, сибирскую таёжную кухню, кухню Енисейской Сибири вносят огромный вклад для того, чтобы показать, насколько интересная территория, самобытная, что наши природные ресурсы, наши экологические вкусные продукты могут превращаться в руках уникальных наших шеф-поваров в прекрасные блюда», — рассказал Андрей Попков.
В новом издании гастрономического путеводителя собрано более 70 локаций, наряду с заведениями высокой кухни есть и кафе, объекты автотуризма, крафтовые производства, уникальные сувениры хакасских мастеров.
В этом году в путеводителе реализована идея соединения прошлого года, который был Годом защитников Отечества и этого года — Года единства народов России.
«Мы взяли легенды хакасского народа, богатырей, богатырш и через них хотели передать что Хакасия такая же интересная и самобытная территория. Мы сохранили также разделы, туристические маршруты, событийные мероприятия, рецепты национальной кухни и каждый из них дополнили своими особенностями. В раздел «Путешествия» мы включили национальный маршрут, включили гастрономический маршрут, также включили маршруты по Абакану наших гидов-экскурсоводов. В разделе «Событийный туризм» — мероприятия не только хакасские, но и юга Красноярского края — потому что Абакан является хабом для посещения Красноярского края и Тывы», — отметил Андрей Попков
Хакасское гостеприимство и советы бабушки Айдолай
Для того чтобы познакомить туристов (да и местных жителей тоже) с аутентичной кухней, пришлось поработать в архивах, перебрать более 15 различных изданий, рассказывающих о быте хакасов и отыскать очень интересные рецепты, которые можно осуществить и приготовить дома.
Они в путеводителе. Там вообще много всего разного, и интересного. Например, рассказы о хакасском гостеприимстве, советы бабушки Айдолай, чек-лист «12 подвигов на хакасской земле». Есть и совершенно уникальная информация — недаром это издание собирает призы на форумах разного уровня как «Лучший путеводитель» и даже «Лучший сувенир» а разные регионы обращаются к Андрею Попкову за помощью.
И ещё: распространяются все путеводители совершенно бесплатно. Понятно, что все мы давно отвыкли от этого — но вот так. Тираж издания — 6 тысяч 500 экземпляров. Накануне высокого туристического сезона этот путеводитель (как, впрочем, и предыдущие) востребован даже больше, чем горячие пирожки. Это и сувенир, и память, и источник информации.
Ну и двигатель прогресса для туристической отрасли и, получается, экономики региона
Мария Орлова
