«Хлеб − всему голова» − гласит старинная пословица. К хлебу во все времена было особое отношение. Это один из самых популярных продуктов на столе. Поэтому неудивительно, что у него имеется свой праздник − Всемирный день хлеба, который ежегодно отмечается 16 октября. К знаменательной дате Красноярскстат обобщил информацию о самом важном продукте в рационе россиян.
Красноярский край
По данным Выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств в 2019 году один житель региона в месяц потреблял в среднем 2,57 килограмма пшеничного хлеба, 0,65 килограмма ржаного и хлеба других сортов, а также 0,27 килограмма хлебобулочных изделий. За десять лет продовольственные предпочтения красноярцев изменились. В 2009 году пшеничный хлеб на четверть чаще присутствовал на столе. За месяц человек в среднем его съедал 3,51 килограмма. Изменились гастрономические пристрастия и у любителей «чёрного» хлеба и булочек. Десять лет назад ржаного хлеба потребляли на 3 процента меньше – одним жителем ежемесячно в среднем 0,63 килограмма, а хлебобулочных изделий, напротив, больше на 4 процента − 0,28 килограмма.
Краевые предприятия в 2019 году выпекли меньше хлеба, но увеличили выпуск булочных изделий и сдобы. Хлеба из пшеничной муки было произведено 41,8 тыс. тонн, что на 10 процентов меньше, чем годом ранее. Хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки изготовили 17,5 тыс. тонн – меньше на 2 процента. Выпуск булочных изделий (батонов, булок, плетёнок, калачей и ситничков) составил 4,8 тыс. тонн и по сравнению с 2018 годом увеличился на 12 процентов. Сдобных хлебобулочных изделий напекли на 3 процента больше − всего 4,6 тыс. тонн.
Средняя цена килограмма хлеба и булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в розничной сети в сентябре 2020 года составляла 93,41 рубля и за год увеличилась на 3,1 процента. Хлеб, выпекаемый из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки, в среднем стоил 73,21 рубля за килограмм и за год подорожал на 5 процентов. Сдобные булочки из муки высшего сорта обходились сладкоежкам региона в 206,48 рубля за килограмм – цена увеличилась на 3,9 процента.
Республика Хакасия
По данным Выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств в 2019 году один житель региона в месяц потреблял в среднем 3,61 килограмма пшеничного хлеба, 0,37 килограмма ржаного и хлеба других сортов, а также 0,39 килограмма хлебобулочных изделий. За десять лет гастрономические предпочтения людей изменились. В 2009 году пшеничный хлеб на четверть чаще присутствовал на столе. За месяц человек в среднем его съедал 5,06 килограмма. Ржаного хлеба, напротив, потреблял в 2,3 раза меньше − 0,16 килограмма, хлебобулочных изделий меньше на 63 процента − 0,24 килограмма.
Предприятия республики в 2019 году выпекли больше «чёрного» хлеба, но сократили выпуск «белого» хлеба, булочных изделий и сдобы. Хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки изготовили 4,9 тыс. тонн – больше на 10 процентов. Хлеба из пшеничной муки было произведено 8,3 тыс. тонн, что на 1 процент меньше, чем годом ранее. Выпуск булочных изделий (батонов, булок, плетёнок, калачей и ситничков) составил 1,7 тыс. тонн и по сравнению с 2018 годом сократился на 7 процентов. Сдобных хлебобулочных изделий напекли на 15 процентов меньше − всего 1,1 тыс. тонн.
Средняя цена килограмма хлеба и булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в розничной сети в сентябре 2020 года составляла 105,27 рубля и за год увеличилась на 6,5 процента. Хлеб, выпекаемый из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки, в среднем стоил 69,67 рубля за килограмм и за год подорожал на 10,1 процента. Сдобные булочки из муки высшего сорта обходились сладкоежкам региона в 182,14 рубля за килограмм – цена увеличилась на 6,8 процента.
Республика Тыва
По данным Выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств в 2019 году один житель региона в месяц потреблял в среднем 4,60 килограмма пшеничного хлеба, 0,22 килограмма ржаного и хлеба других сортов, а также 0,38 килограмма хлебобулочных изделий. За десять лет гастрономические предпочтения людей изменились. В 2009 году пшеничный хлеб чаще присутствовал на столе. За месяц человек его съедал на 14 процентов больше – в среднем 5,38 килограмма. Ржаного хлеба, напротив, потреблял почти в три раза меньше − 0,08 килограмма, хлебобулочных изделий меньше на 52 процента − 0,25 килограмма.
Предприятия республики в 2019 году выпекли больше «чёрного» хлеба и сдобы, но сократили выпуск «белого» хлеба и булочных изделий. Хлеба из пшеничной муки было произведено 27,4 тыс. тонн, что на 1 процент меньше, чем годом ранее. Хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки изготовили 283 тонны – больше на 45 процентов. Выпуск булочных изделий (батонов, булок, плетёнок, калачей и ситничков) составил 26 тонн и по сравнению с 2018 годом сократился на 2 процента. Сдобных хлебобулочных изделий напекли на 0,1 процента больше − всего 630 тонн.
Средняя цена килограмма хлеба и булочных изделий из пшеничной муки высшего сорта в розничной сети в сентябре 2020 года составляла 76,72 рубля и за год увеличилась на 4,9 процента. Хлеб, выпекаемый из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки, в среднем стоил 53,15 рубля за килограмм и за год подорожал на 6,8 процента. Сдобные булочки из муки высшего сорта обходились сладкоежкам региона в 148,41 рубля за килограмм – цена увеличилась на 5,7 процента.
